Seminarios | Campus SEAS

Seminarios

28 Febrero, 2015
El objetivo es que aprendas y/o afiances la base de la bollería artesanal a partir de la utilización de masas fermentadas. Veremos qué es una masa fermentada y qué tipo de bollos elaboramos con ella. Aprenderemos a diferenciar los distintos tipos de masas utilizadas en bollería, sus ingredientes básicos y veremos la diferencia entre las masas fermentadas hojaldradas y el hojaldre de...
28 Febrero, 2015
Aún cuando parece sencillo confeccionar un menú diario, es necesario tomar en cuenta diversos factores para conseguir una oferta adecuada para alcanzar la satisfacción del cliente. La confección de una oferta determinará el cliente al que lo dirigimos, pues no es lo mismo hacer filetes con patatas que un rotî sobre parmentier o una ternera estrogonof. Repasaremos opciones de menús...
27 Febrero, 2015
En el seminario se explicará los principios básicos esenciales relacionados con la enología y la cata de vinos, permitiendo que los asistentes conozcan las herramientas de soporte de esta actividad y las técnicas de cata, aplicando en cada caso concreto los conocimientos adquiridos. Descubrir los aromas, texturas y sabores que pueden tener los vinos y de este modo, saber identificar en...
21 Febrero, 2015
El seminario tiene como objetivos: Conocer todas las características y peculiaridades del cerdo ibérico. Aprender bien los cortes más importantes. Aprender los distintos sistemas de cocción que podemos aplicar a cada pieza. Realizar distintas elaboraciones con cada pieza. Aprender todo sobre el jamón ibérico de bellota y su corte Contenido del seminario: Los cortes más importantes...